Chiên cá theo cách này, ăn một lần là nhớ mãi!

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt trắng tốt hơn thịt đỏ, vì vậy bạn nên thường xuyên chế biến cá cho gia đình. Món cá chiên quen thuộc có thể trở nên hấp dẫn hơn với một chút sáng tạo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chiên gồm: 1kg cá trắm cỏ, hành lá, gừng, 15ml rượu nấu ăn, 5g muối, 60ml nước tương, 2 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi, 1 mẩu quế, hạt tiêu, 60g mạch nha, 2 cây sả, 40g đường phèn, 150ml nước, và 10g dầu hào.

Cách làm:

1. Làm sạch cá, lọc lấy thịt và thái miếng dày khoảng 1cm. Phần xương có thể dùng để nấu canh chua.

2. Ướp cá với gừng, hành lá, rượu, muối, một ít nước tương, và sả đập dập. Để yên trong vài giờ cho ngấm gia vị.

3. Trong khi ướp cá, chuẩn bị phần sốt bằng cách đun 150ml nước với lá nguyệt quế, tiêu, hoa hồi và quế cho đến khi dậy mùi thơm.

Cách làm cá chiên ngon: Đầu tiên, lọc lấy nước và bỏ gia vị thừa. Cho 60g mạch nha, 40g đường phèn, 60ml nước tương, 10g dầu hào vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong hơn 30 phút cho đến khi nước sốt sệt lại. Sau đó, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong 1 tuần.

Khi chiên cá, thấm khô từng miếng cá bằng khăn giấy để tránh bắn dầu. Đun nóng dầu trong chảo, kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhúng đũa vào dầu; nếu thấy bọt, dầu đã sẵn sàng. Chiên từng miếng cá riêng lẻ để không bị dính và nát.

Đun lửa lớn khi cho cá vào chảo, sau đó giảm lửa khi cá chuyển sang màu vàng. Chiên đến khi cá vàng, khô bề mặt rồi vớt ra. Đổ nước sốt đã nguội lên cá trong âu lớn, lắc nhẹ để cá thấm. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức. Món cá chiên có lớp vỏ giòn, thịt ẩm ngọt, nước sốt thơm ngon giúp át vị tanh. Chúc bạn thành công!

Source: https://afamily.vn/chien-ca-theo-kieu-duoi-day-thi-dam-bao-an-mot-lan-la-nho-mai-20210317203601451.chn